Radio Kraków
  • A
  • A
  • A

ciasteczka wysmienite

  • date_range Środa, 2012.06.27 13:35 ( Edytowany Sobota, 2021.05.29 00:40 )
Posłuchaj o tradycji wypieku Ciasteczek Wyśmienitych

Przepisu na Ciasteczka Wyśmienite nie można znaleźć w powszechnie dostępnych książkach kucharskich. Ich recepturę w latach wojennych i powojennych opracowali nauczyciele Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 im. prof. Odona Bujwida w Krakowie.

Ciasteczka to dwa maślane krążki kruchego ciasta przełożone wieloowocową marmoladą i posmarowane lukrem. Mają delikatny, słodki smak z lekką nutą kwasku.

Posłuchaj: []

Proces wypieku ciasteczek jest czasochłonny – na przygotowanie ponad kilogramowej porcji ciasteczek trzeba poświęcić co najmniej trzy godziny. Najtrudniejsze w przepisie jest wykonanie kruchego ciasta – tu liczy się precyzja i szybkie wyrabianie ciasta. Za to efekt wynagrodzi wszelkie starania. Tym, którym zabraknie cierpliwości na własnoręczne wykonanie ciasteczek pozostaje wizyta w przyszkolnej restauracji „Pokusa”.

Przepis

60 dkg mąki pszennej
40 dkg masła
4 jajka (osobno żółtka i białka)
szczypta soli
cukier puder do lukru
marmolada wieloowocowa

Mąkę łączymy z posiekanym masłem, dodajemy cztery żółtka i szczyptę soli. Energicznie wyrabiamy ciasto tak długo, aż wszystkie składniki będą połączone. Nie może to trwać zbyt długo, żeby tłuszcz się nie wytopił. Ciasto schładzamy w lodówce. Następnie wałkujemy je na grubość ok. pół cm i okrągłą foremką wykrawamy krążki o średnicy od trzech do trzech i pół centymetra. Każdy krążek smarujemy po jednej stronie lukrem. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika o temperaturze około 180 st. C na około 10 minut – do uzyskania złotego koloru. Kiedy przestygną, łączymy ze sobą dwa krążki przekładając je marmoladą wieloowocową. Po wierzchu smarujemy lukrem.

Przygotowanie lukru: cukier puder łączymy z czterema białkami do uzyskania gładkiej masy.


Partnerem Projektu jest Województwo Małopolskie.

 

Wyślij opinię na temat artykułu

Najnowsze

  • 20:46

    Uwaga kierowcy - utrudnienia na obwodnicy Krakowa. Między węzłami Kraków Skawina a Kraków Południe w stronę Tarnowa… https://t.co/aWCDRAdztU

  • 18:19

    Kraków: prokuratura złożyła apelację od wyroku dla aktora Jerzego S. https://t.co/4IBqL4fLxF

  • 15:39

    #PomysłNaMajówkę w Bobowej. Choć Żydzi nie powrócili do miasteczka na stałe po II wojnie światowej, to jednak samo… https://t.co/KDQZOGN34I

  • 13:55

    RT @Kamil_Wszolek: Jak przygotować dziecko do życia w sieci? O tym porozmawiam dziś z Magdaleną Bigaj autorką książki "Wychowanie przy ekr…

  • 12:33

    W maju w Pobiedniku Wielkim startuje 60. Lot Południowo-Zachodniej Polski im. Franciszka Żwirki https://t.co/p8YpCu8qgJ

  • 11:03

    Utrudnienia na drodze wojewódzkiej 783. W Makowie w powiecie miechowskim doszło do zderzenia trzech samochodów: cię… https://t.co/vHPqQzgNvM

  • 10:11

    #RozmowaRadiaKraków @Lukasz_Kmita: Rozważam wydanie rozporządzenia ws. zakazu przebywania na terenach zagrożonych z… https://t.co/IK9DHSKekF

  • 09:44

    Pojawiło się nowe zapadlisko na os. Gaj w Trzebini https://t.co/S6agoI2Hw1

  • 09:21

    Utrudnienia na drodze wojewódzkiej 955. W Sułkowicach w powiecie myślenickim doszło do zderzenia dwóch samochodów o… https://t.co/2WKuvfJcrm

  • 08:54

    Piękna pogoda przyciągnęła w weekend turystów w Tatry. Ratownicy mieli ręce pełne roboty https://t.co/FkW6kCjZeH

  • 08:13

    RT @j_banka: Porannym gościem @RadioKrakow będzie dzisiaj małopolski wojewoda @Lukasz_Kmita @Malopolski_UW . Zapraszam o 8.16. https://t.co…

  • 07:56

    RT @BartMaziarz: Planowana przy @Grupa_Azoty spalarnia śmieci nie ma jeszcze decyzji środowiskowej, ale @GKadzielawski w rozmowie z @RadioK…

  • 07:27

    Synoptyk IMGW: początek tygodnia pochmurny i z deszczem https://t.co/txUCfQB0px

  • 18:05

    73 zakażenia koronawirusem; bez przypadków śmiertelnych osób z COVID-19 https://t.co/6G6r9bRt7B

  • 16:37

    Podhale: sezon pasterski uroczyście zainaugurowany; owce poświęcone https://t.co/blorc5sabb

  • 16:13

    RT @magdalenazbylu1: Zyngierki z Maruszyny i Mali Wiyrchowianie z Bukowiny Tatrzańskiej zgarniają pierwszą nagrodę na Festiwalu Złote Kierp…

  • 15:12

    Z kolei w miejscowości Kąclowa w woj. nowosądeckim na drodze wojewódzkiej 981 doszło do kolizji 3 aut. Tu na szcz… https://t.co/xyILn3RcVd

  • 15:11

    Uwaga na drogach. W miejscowości Grodzisko w gminie Skała doszło doz zderzenia motocykla i samochodu osobowego. Jed… https://t.co/p0hXuo1BNl

  • 13:13

    Nowy Sącz: trwa akcja Pola Nadziei [ZDJĘCIA] https://t.co/mSxvmJM8Su

  • 11:43

    Cracovia Maraton wystartował po raz dwudziesty https://t.co/RRWB0mnjbz

Skontaktuj się z Radiem Kraków - czekamy na opinie naszych Słuchaczy

Pod każdym materiałem na naszej stronie dostępny jest przycisk, dzięki któremu możecie Państwo wysyłać maile z opiniami. Wszystkie będą skrupulatnie czytane i nie pozostaną bez reakcji.

Opinie można wysyłać też bezpośrednio na adres [email protected]

Zapraszamy również do kontaktu z nami poprzez SMS - 4080, telefonicznie (12 200 33 33 – antena,12 630 60 00 – recepcja), a także na nasz profil na  Facebooku  oraz  Twitterze

Kontakt

Sekretariat Zarządu

12 630 61 01

Wyślij wiadomość

Dodaj pliki

Wyślij opinię