Poddawane fermentacji produkty mleczne, głównie sery, kiszona kapusta, wino, piwo, ocet, kiełbasy z mięsa surowego, salami, surowa szynka, ryby i owoce morza - oto najpopularniejsze produkty zawierające dużo histaminy.
Histamina może być także wyzwalana w naszym organizmie poprze niektóre leki, dodatki do pokarmów, alkohol, owoce cytrusowe.
O tym, w jaki sposób diagnozuje się nietolerancję histaminy i czy jest skuteczny sposób leczenia - rozmawiają dr n. med. Marcel Mazur, Zakład Alergologii Klinicznej i Środowiskowej UJCM, Centrum Alergologii Klinicznej i Środowiskowej SU w Krakowie i Marzena Florkowska.